Сервис доставки готовой еды «Много лосося» открыл свой первый полноценный ресторан в Москве. Заведение, расположенное в Хамовниках, стало первым объектом бренда с полноценным обслуживанием и алкогольной картой.
На данный момент функционирует только один ресторан. В течение ближайших двух-трех лет компания планирует открыть в столице до 30 таких мест. Подробности — в материале Postium.
Читайте также: 10 лучших приложений доставки еды
Что собой представляет ресторан «Много лосося» в Хамовниках?
Площадь заведения составляет 100 м², в зале имеется 16 посадочных мест. Ресторан сочетает три формата: обслуживание за столиками, продажу готовой еды с витрины и заказы навынос. Адрес: улица Доватора, 11, корпус 1.
В меню представлены популярные блюда из доставки, новые позиции и напитки, включая алкоголь. К летнему сезону планируется открытие веранды, а позже — установка терминалов для самостоятельного заказа. Подготовка к запуску заняла полгода.
Сооснователь Александр Мутовин считает офлайн-формат «логичным продолжением развития цифрового сервиса»: компания стремится стать ближе к своей аудитории и «частью городского маршрута».
Почему это важно? Для «Много лосося» это переход от модели «только доставка» к гибридному формату. Открывается новый сценарий потребления: вместо ожидания курьера, гости могут прийти самостоятельно — по пути или как в обычный ресторан.
Наличие алкогольной лицензии и полноценного зала превращает это заведение в независимый ресторанный продукт, а не просто пункт выдачи с посадочными местами. Если сеть расширит формат до 30 точек, бренд из цифрового сервиса станет городской офлайн-сетью.
«Много лосося» была запущена в 2018 году как сеть dark kitchen — в настоящее время, согласно данным сайта, их уже 77. Основатели — Александр Мутовин (ранее работал в «Норникеле») и Яков Менделеев (выходец из Uber и «Яндекс.Такси»). Сервис функционирует в Москве, Санкт-Петербурге и Ростове-на-Дону.
В 2019 году компания привлекла 30 миллионов рублей инвестиций, а в 2020-м — ещё 100 миллионов. В 2021 году её купила X5 с целью выхода на рынок доставки готовой еды; сумма сделки не была раскрыта.
В 2025 году сервис начал тестировать офлайн-форматы: открыл суши-бар площадью 8 м² в ТЦ «Галерея Аэропорт» с инвестициями в 3 миллиона рублей и мини-кафе у «Маяковской». Тогда в компании сообщали, что их вдохновляет японский стритфуд с форматом быстрой покупки «с прилавка на улице».
Итог: «Много лосося» переходит от формата dark kitchen к полноценному ресторанному офлайн и готовится к масштабированию — до 30 точек в Москве в ближайшие годы.
